Gatina AB Gewassen - Kenia

Over deze koffie

Gatina Washing Station ligt een paar kilometer buiten de stad Karatina in Nyeri County. Het station werd gebouwd in 1968, gelegen tussen de westelijke hellingen van de Kenia berg en de oostelijke hellingen van het Aberdares-gebergte. Het wordt beheerd door Mugaga Farmers' Cooperative Society. Tegenwoordig ontvangt het station kersen van 790 leden. Waarvan 280 – meer dan 30% – vrouwen.

Boeren plukken selectief rijpe kersen met de hand en leveren deze rechtstreeks aan Gatina, of aan een van de 4 inzamelpunten die  opgericht zijn om het transport voor verder afgelegen boerderijen te vergemakkelijken. Kersen worden bij de inname met de hand gesorteerd en beschadigde, overrijpe en onrijpe kersen worden verwijderd voordat ze worden ontpulpt. De rol van de kersenmedewerker, die ervoor moet zorgen dat alleen de rijpste kersen worden verwerkt, is van het grootste belang. Boeren mogen geen ondermaatse kersen indienen en moeten afgekeurde kersen mee naar huis nemen om ze op bedden of matten te drogen. Deze kersen kunnen dan aan het einde van het seizoen als mbuni-kwaliteit worden ingediend voor een veel lagere prijs. Op deze manier worden boeren gestimuleerd om alleen kersen te plukken die echt op hun hoogtepunt zijn.

De kersen worden ontpulpt met een driemessige ontpulper en vervolgens een nacht gefermenteerd. Al het water voor het ontpulpen en fermenteren wordt gewonnen uit verse rivieren die vanuit de vele beekjes op de berg Kenia en het Aberdares-gebergte stromen. Na de fermentatie wordt de koffie gewassen in schoon water, geweekt en uitgespreid om te drogen op verhoogde droogbedden. 'Parchment' droogt 7 tot 15 dagen. Tijdens het droogproces wordt het 'Parchment' regelmatig omgedraaid om gelijkmatig drogen te bevorderen en bedekt tijdens het warmste deel van de dag om constante temperaturen te handhaven. Werknemers inspecteren ook het drogende 'Parchment' en verwijderen alle beschadigde of verkleurde bonen.

Eenmaal droog wordt het 'Parchment' geleverd aan Kahawa Bora Millers, een van onze zusterbedrijven in Kenia. De molen heeft de capaciteit om kleinere partijen afzonderlijk te verwerken om de kwaliteit en traceerbaarheid te helpen behouden.